细心的市民发现，今年春节以来，猪肉价格便一直持续上涨。刚刚过去的3月，猪价持续上涨，创历年3月猪肉价格新高。4月4日，记者走访长沙各大超市，发现零售市场的猪肉价格仍然稳中有涨，瘦肉达到17块多一斤，而肋排价格最低也要22.8元一斤，更有品牌排骨卖到45元每斤。

　　标价：带皮前后腿平均16.9元一斤

　　4月4日，市场上猪肉的价格并未如市民所愿出现下跌。记者在长沙市主要超市走访发现，不同种类的猪肉价格较日前均有小幅上涨。

　　“价格涨太快了，昨天看瘦肉还是16元一斤，今天又涨了一两块，真是一天一个价。”4月4日，正在买菜的张女士抱怨道，“但是没办法，也不能不买，一家子不能吃素吧。只能少买点，或者买别的肉。只希望肉价尽快降下来吧。”

　　记者在家乐福、沃尔玛等超市看到，里脊和五花肉最高24.8元一斤，带皮前后腿平均16.9元一斤，瘦肉17.6元一斤。肋排中，价格最低22.8元一斤，最高35.8元一斤；而品牌排骨更贵，如U鲜排骨39元一斤，广益康排骨则达45.8元一斤。

　　家乐福猪肉区销售人员表示，3月份猪肉一直在涨价，像里脊肉原先十几块一斤，现在要卖二十几块。现由于今年猪肉产量比较少，进价贵了，成本价一提，售价也跟着上涨了。不过和其他市场相比，超市的价格还是比较稳定的。

　　在中南大学铁道校区附近的菜市场，记者发现肋排价格在25元一斤左右，五花肉和前后腿肉平均17元一斤，腰子平均28元一斤。一位摊主表示，现在活猪都要11元一斤了，涨价是必然的。不过前来买肉的人并未减少，毕竟大家都要吃肉。只是每次购买的量减少了，居民们基本上是10块、20块的买。一旁正在挑选的刘阿姨说，现在买肉做全荤的菜少了，基本上切肉丝炒个小菜，或者熬个骨汤。

　　砍价：买块肋排每斤成功砍掉一元

　　不过有的摊主也表示，肉价上涨确实对自己的生意有影响。春节过后，本来大家的肉类消费就会有所下降，近期持续上涨的价格下，自己的猪肉生意和往年相比清淡了一些。

　　记者看到，在一家猪肉摊前，一位女士看中了一块肋排，却不满意摊主26元一斤的喊价，和摊主几番来回砍价后，最终以25元的价格买走肋排。之后有两位学生来看脊骨，商量着熬汤用，来回挑了一遍问了价格后却转到了其它摊位。摊主无奈表示，像这样看完并不马上买的顾客很多。价格上涨让许多居民挑肉的眼光更为挑剔了，购买上也更为谨慎，很多人更愿意多花时间转几个摊位比较价格后购买。

　　纪录：全国平均猪价创历史新高

　　据省畜牧水产局对全省23个集贸市场定点监测，2016年第13周（数据采集日为3月27日）全省活猪出栏均价20.35元/公斤，环比上扬0.40元/公斤。市场猪肉均价31.57元/公斤，环比上扬0.43元/公斤。活猪、猪肉价格与去年同期相比分别上扬62.02%、44.42%。养殖户挺价意愿依然较强，养屠博弈升级，但由于市场猪源紧张局面未有较大改观，4-5月份猪价还将高位运行。

　　“今年将可能打破猪市多项历史纪录，目前正处于超级猪周期中。”研究猪周期十多年的搜猪网分析师冯永辉表示。

　　在养猪业内，2016年已经开始被称作“金猪年”，当前猪价高涨之势已在全国蔓延。根据搜猪网监控，猪价自3月14日的每公斤18.96元保持震荡至3月18日的18.97元/公斤，之后突然上涨，3月19日突破每公斤19元大关至每公斤19.21元，并持续上涨。至3月21日又突破2011年6月22日的历史最高点每公斤19.6元，达到每公斤19.7元。周均价已较去年同期的每公斤11.64元上涨了64.43%。

　　原因 去年底生猪和能繁母猪存栏量降至谷底

　　省畜牧水产局介绍，2013年1月至2015年4月，我省生猪市场累计亏损21个月，生猪市场经历了亏损期最长、亏损程度最深的时期，中小散户“败走麦城”惨烈退出、规模养殖场“遭遇滑铁卢”削减规模，养猪业元气大伤，生猪市场过剩产能完全淘汰并出现缺口。到2015年年底，我省生猪、能繁母猪存栏量降至谷底，达到2008年来最低水平。直到今年年初，生猪存出栏、能繁母猪存栏数量开始出现真正意义上的止跌回升，产能处于缓慢恢复中。这对2016年的生猪供应产生深远影响，也是这轮肉价上涨的主要原因。

　　趋势 农业部：预计全年生猪价格将维持高位

　　针对近期生猪价格上涨情况，农业部畜牧业司有关负责人近日表示，后期生猪出栏逐步增加，市场供应有保障，猪肉价格不会出现暴涨行情。

　　这位负责人表示，这一轮猪价上涨是前三年行情长时间低迷而引起产能调减的结果，带有明显的恢复性和补偿性特征。“预计全年生猪供需处于紧平衡状态，生猪价格将维持高位。但在出栏逐步增加、养殖成本下降、消费需求没有明显增加的情况下，猪价暴涨的可能性不大。”

编辑：蓝潮餐饮，转自：吃四方